紅茶は、レモンを入れるとなぜ薄くなるの？

リトマス試験紙と同じように、紅茶もレモンを入れると赤が薄くなる。どうしてかな？と思って調べた。紅茶の色を作っているテアフラビンに含まれる-OHによって色が変わる。レモンのクエン酸で、テフアラビンについている基が-O(赤)から-OH(青)と変わり色が変わる。
ついでにリトマス試験紙って、リトマスゴケから作られる。これはアゾリトニンという色素で、phによって変わる。
キリヤ: Q&A
http://www.apo-mjob.com/aroma/archives/2004/07/index.php